تعتبر طريقة صنع المسقعة باللحم المفروم من أشهر الأكلات الشعبية المصرية ، وحبها لا يقبل الجدل بين اثنين ، لأنها من الموروثات القديمة التي توارثتها الأجيال ، على الرغم من الخطوات التي يتم أخذها في الاعتبار. كثيراً. باستثناء جزء منه ، لكنه يعتبر من الأطعمة السهلة لمحبيه ولمن يريدون تجربته من دول أخرى.
ما هي مسقعة بالباذنجان؟
المسقعة طعام مصري يتم طهيه من الباذنجان واللحم المفروم والصلصة الحمراء أي الطماطم المسلوقة ، ويؤكل باردًا أو ساخنًا. أولا نباتي. وهي تعتمد على الفلفل الحلو والباذنجان الساخن الذي لا يؤكل بارداً أي
مكونات لصنع المسقعة باللحم المفروم
- كيلو باذنجان متوسط الحجم.
- كيلو واحد من اللحم المفروم (يمكن تقليل الكمية حسب عدد الأشخاص).
- كيلو طماطم.
- 2 قطعة بصل.
- 2 فص ثوم.
- زيت القلي.
- ربع كيلو فلفل واقي.
- ملح ، فلفل أسود ، كمون وقليل من جوزة الطيب.
طريقة عمل المسقعة
اولا: تحضير الصلصة: بطريقة سهلة اغسل الطماطم جيدا وانزع الجزء الاخضر العلوي منها وضعها في قدر عميق مع قليل من الماء ، اضيفي ملعقة من السكر والملح ، ضعي القدر على نار هادئة ونتركها حتى يسهل هرس الطماطم بالشوكة ثم نقوم بهرسها مسلوقة أو بواسطة ماكينة هرس كهربائية أو نخفقها بالخلاط الكهربائي ونتركها حتى تحضر باقي المكونات.
ثانيًا: طريقة تحضير اللحم المفروم: نقوم بعملية بشر اللحم أي نلمس البصل ونقلبه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم نضع اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل ، كمون ، نبشر جزءًا صغيرًا من جوزة الطيب ، ونقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم ، ثم نضيف القليل من الماء ونتركه على نار هادئة حتى النضج الكامل.
ثالثا _ تحضير الباذنجان: _ نغسل الباذنجان جيداً ثم نقطع الباذنجان إلى حلقات متساوية ثم نقلي قطعة تلو الأخرى بالزيت حتى تصبح الكمية المقلية جاهزة ، ثم نقوم بالخطوة الأخيرة في الطهي وهي: _
- نحضر إناء من الخزف أو وعاء استعدادا لدخول المسقعة في الفرن.
- نضع طبقة من الباذنجان.
- ثم طبقة من اللحم المفروم.
- نقوم بنفس الخطوة ، أي الباذنجان عبارة عن طبقة ثم طبقة من اللحم حتى يتم ترك الكمية.
- نقلي الفلفل الحار ونضعه كطبقة نهائية لتغطية القدر.
- ثم نضع الطماطم التي أعددناها بالفعل.
- نضع صينية المسقعة في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة في فرن متوسط التسخين.
لماذا سمي المسقعة بهذا الاسم؟
يبدو من الاسم أن الإجابة واضحة ، ويمكن تناول هذا الطعام وهو بارد وليس فقط وهو ساخن. يمكن صنع المسقعة بدون لحم مفروم لتكون مجرد باذنجان وفلفل مقلي وصلصة. هو طبق شعبي يحبه الجميع. كما ذكرت ، فهو يؤكل باردا أو ساخنا ، وفي الحالتين يكون لذيذ جدا ، ويعتبر المسقعة وجبة رئيسية. مع إضافة اللحم المفروم تكون مقبلات إذا لم يتم إضافة اللحم ويمكن تناولها بجانب جميع الأطعمة الرئيسية الأخرى.