المطازيز من أشهر الأكلات في منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية ويعرف أيضاً بالكرنب في بعض المناطق. وتتميز هذه الوجبة بمكونات متنوعة منها الخضار واللحوم، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة حيث يفضل البعض تقديمها جافة والبعض الآخر يقدمها مع المرق الغني.
مكونات المطازيز
لتحضير المطازيز بسهولة عليك إحضار المكونات التالية:-
– نصف كيلو لحم بالعظم.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
– رأس بصلة متوسطة الحجم.
– كيلو من اليقطين الأصفر.
– حبة كوسة واحدة متوسطة الحجم.
– حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
– ربع كوب سمن.
– نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار.
– باذنجانة متوسطة الحجم.
– ربع كيلو فاصوليا خضراء.
– حبتين ليمون .
– حبتين طماطم.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات عجينة المطازيز
لتحضير عجينة المطازيز بسهولة عليك إحضار المكونات التالية:-
– كوب ونصف من الدقيق.
– نصف كوب ماء.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير المطازيز
لعمل المطازيز يمكنك اتباع الخطوات التالية لتحضير وجبة لذيذة وسريعة:-
1. تحضير العجينة
– نبدأ بنخل الدقيق وإضافة الملح ثم نضعه في وعاء الخلط.
– أضيفي الماء شيئاً فشيئاً أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
– نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 45 دقيقة.
2. تحضير حشوة اللحم
– قطعي البصل إلى شرائح واقليه في مقلاة بالسمن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
– أضيفي اللحم المفروم وقلّبي مع البصل حتى يذبل.
– أضيفي الليمون والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم واخلطي جيداً لمدة عشر دقائق.
3. تحضير الخضار
– يُغلى الماء في قدر، وتُضاف إليه الفاصوليا الخضراء، وتُطهى لمدة خمس دقائق، ثم تُصفى وتوضع جانباً.
– أضيفي المزيد من الخضار إلى اللحم واتركيه على النار حتى ينضج.
4. تحضير المطازيز
– تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد بواسطة مدقة العجين.
-أضيفي حشوة اللحم، غلفيها ثم ضعيها في قدر على النار حتى تنضج.
– تُرفع المطازيز عن النار وتُقدم ساخنة في وعاء التقديم.
وفي نهاية هذه الوصفة يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية. تجمع هذه الوصفة بين المذاق الرائع والفوائد الغذائية. يمكنك تحضير المطازيز وتقديمها لعائلتك كوجبة لذيذة ومشبعة. استمتع بالطعم الرائع والمذاق اللذيذ لهذا الطبق السعودي التقليدي.